Home Gastronomy Ivan Kisic Restaurant

IK restaurante nació de la visión de Iván Kisic, un gran chef y mejor ser humano, que logró formar parte de los embajadores de la marca Perú e inició los primeros contactos (directos) con productores de distintas regiones de todo el país, para mostrarles su trabajo y la magia que quería generar. Tenía un gran proyecto en mente: abrir el restaurante que llevaría su nombre (Ivan Kisic), donde daría rienda suelta a toda su experiencia y creatividad culinaria. Un fatídico accidente terminó con la vida de Ivan Kisic, pero no con sus sueños. IK era ya una realidad


IK Restaurant was born from the genuine vision of Ivan Kisic, a great chef and a better human being, who managed to be part of the relevant brand ambassadors from Peru and began the first contacts with producers, from different regions around the country, to show his work and his magic. He had a great project in mind: to open the restaurant with his name (Ivan Kisic), which would show all his experience and culinary creativity. A fatal accident took the life of Ivan Kisic, but not his dreams. IK was already a reality.

Fue entonces cuando Franco Kisic, el hermano mellizo de Ivan Kisic, dejó Barcelona donde trabajaba de la mano de Albert y Ferran Adriá desde hacía dos años,  y su nuevo proyecto (el actual PAKTA, restaurante peruano-japonés de una estrella Michellin). Lo dejó todo para volver a Perú y poner en marcha Ivan Kisic. Por supuesto contó con el mejor equipo. Tres chefs de cocina, formados en las mejores escuelas de gastronomía de Perú: Jesús Álvaro (chef y jefe de cocina, se encarga de toda la parte operativa), Diego Gutiérrez (parte creativa, se encarga de la investigación y desarrollo de productos, de las pruebas y de la creación de nuevos platos) y Antony Uehara (chef logístico, se encarga de todos los procesos y estudios referentes a proveedores, costos, formatos, inventarios entre otros. También tiene a su cargo el huerto de Cieneguilla, un huerto de la familia Kisic donde todo es 100% orgánico.

It was then that Franco KisicIvan Kisic´s twin brother, left Barcelona (where he worked hand in hand with Albert and Ferran Adria for two years) and his new project (the PAKTA, Peruvian-Japanese restaurant a Michelin star). He left everything to return to Peru and start, the one and only, Ivan Kisic restaurant. For that, he got the best team. Three chefs, formed in the best culinary schools in Peru: Jesus Alvaro (chef in charge of all the operative part), Diego Gutierrez (creative chef, is responsible for research and development of products, testing and creating new dishes) and Antony Uehara (logistic chef, takes care of all processes and studies on suppliers, cost, formats, inventories among others). He also takes care of the Cieneguilla garden, a private garden from the Kisic family where everything is 100% organic.

Sebastián Mazzola y Jesús Álvaro                                                Sebastián Mazzola y Franco Kisic

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Un buen restaurante tiene un mejor equipo detrás. IK cuenta, además, con el Chef creativo Sebastian Mazzola. El que fuera mano derecha y chef creativo de Albert Adriá ha posicionado a IK entre los mejores restaurantes de Perú, con numerosos premios y reconociminetos gracias a su oferta gastronómica. Mi experiencia en IK fue inolvidable. Sin duda, una experiencia gastronómica diferente. Platos de presentación impoluta y mejor sabor.

A good restaurant has a better team behind. IK Restaurant also has the creative Chef Sebastian Mazzola, who worked closely as a creative chef for Albert  and Ferran Adria. Thanks to Mazzola, IK has ranked among the best restaurants in Peru, with numerous awards. My experience at IK was unforgettable. Certainly a different dining experience, a sublime presentation and a better taste. I wish we could have more restaurants like this in Europe.

El restaurante IK es una nueva propuesta gastronómica donde los cinco sentidos entran en juego. El diseño está representado por una java, una caja de frutas antigua vista desde dentro, rodeada de plantas naturales y madera reciclada de casas antiguas. La intención del diseño es conectarte con la naturaleza, principal elemento que contribuye a la relajación y al disfrute, herramientas principales de la experiencia  IK, y que hará que vivas una experiencia gastronómica diferente.

The IK restaurant is a new gastronomic option where all five senses come into play. The design is represented by a java, a box of old fruit seen from the inside, surrounded by natural plants and recycled wood from old houses. The design intent is to connect with nature, the main element that contributes to relaxation and enjoyment (IK main tools of experience) and that will make you live a different dining experience.

Peru, Abril2015 562 (701x1050)

El restaurante IK cuenta con tres ambientes en donde se podrán vivir tres experiencias distintas: El salón, con 11 mesas redondas (de diferentes diámetros) donde se proyectan sombras de productos relacionadas con la gastronomía peruana. Desde el salón puedes disfrutar de la cocina central, (traída desde Barcelona y construida por el mismo fabricante que le hizo la cocina a Ferran Adrià en el Bulli); y del horno de barro artesanal, en el que se encuentra el huerto.

The IK restaurant has three rooms where you can live three different experiences: The living room, with 11 round tables (of different diameters) where shadows of peruvian products are proyected. From the living room you can enjoy the view of the central kitchen, (brought from Barcelona and built by the same manufacturer that made the kitchen to Ferran Adrià at El Bulli); and the view of the handmade clay oven, which is the garden.

El bar, un espacio pequeño pero acojedor, con una oferta de cócteles con 12 dinámicos y divertidos snacks de la casa.

The IK bar, a small but cozy space, with a range of cocktails with 12 dynamic and fun snacks. A cool space.

Y el privado, en la parte de arriba junto con una exquisita bodega, creado para poder disfrutar de un ambiente discreto y acogedor.

And the private area, upstairs next to the exquisite wine cellar, created to enjoy a discreet and friendly atmosphere.

Hasta el cuarto de baño del restaurante IK merece especial atención, con una cuidada estética a base de paredes de espejo.

Even the bathroom at IK restaurant deserves a special attention, with a refined appearance over mirrored walls.

IK Restaurante ofrece una cocina peruana de autor cuidada en detalles, enfocada en la calidad de los productos y en el respeto hacia ellos. Técnicas de vanguardia y ancestrales conviven en un mismo espacio con el objetivo de sorprender y mostrar lo que Perú y su gente tienen que ofrecer. “Mi cocina refleja la convivencia de sabores y técnicas de una cocina ancestral-tradicional con otros de vanguardia que expresan diferentes facetas de su vida haciendo una cocina creativa e innovadora seduciendo un sinfín de aromas, sabores y texturas de los productos de mi país”. Ivan Kisic.

IK restaurant offers Peruvian high cuisine focusing on product quality and respect towards them. Cutting edge and ancestral techniques coexist in the same space with the aim to surprise and show what Peru and its people have to offer. My cuisine reflects the coexistence of flavors and techniques from an ancient-traditional cuisine with cutting-edge expressing different facets of his life making a creative and innovative cuisine; seducing countless aromas, flavors and textures of the products of my country.” Ivan Kisic.

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IK Restaurant. Elías Aguirre 179, Miraflores, Perú.

Reservas/Reservations: reservas@ivankisic.pe

Web Page: www.ivankisic.pe               Facebook aquí/ here

 

 

 

 

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20 COMMENTS

  1. Que bueno que fuiste alla y escribiste acerca de ellos, me encanto mucho saber de este espacio! Cosas organucas son muy buenas, un espacio asi tan lindo – mesas redondas, el banio con espejos, todo eso me encanta! Que interesante todo eso, lastima que Ivan se murio, pero su hermano ahora lleva su nimbre adelante con buena cocina y concepto. Que personalidad, dejar todo en Barcelona para llevar el pryecto adelante! Eso me gusta mucho, uno que cree en sus proyectos!
    DenisesPlanet.com

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